Green Deviled Eggs Avocado

There is something wonderfully nostalgic about deviled eggs—those little bites of creamy, tangy filling nestled in smooth egg white cups that appear at every gathering and disappear just as fast. But what happens when you give a classic a vibrant, modern makeover? You get Green Deviled Eggs with Avocado Filling: a dish that turns heads with its striking color and wins hearts with its rich, buttery flavor. By swapping the traditional yolk-only filling for a luscious blend of ripe avocado and egg yolks, these deviled eggs become something truly special—equally at home on a party platter or as a wholesome afternoon snack. Ready in just 27 minutes, they are as easy to make as they are impressive to serve.

Save

The secret to this recipe's gorgeous green hue and creamy texture lies in the filling. A ripe avocado is mashed together with the egg yolks, a touch of mayonnaise, Dijon mustard, fresh lemon juice, garlic powder, and fragrant chives to create a silky mixture that is bold in flavor and beautiful in color. A dusting of smoked paprika and a scattering of fresh chives on top add the finishing touch—bringing a gentle smokiness and a pop of freshness that elevates every single bite. These are deviled eggs reimagined, and once you try them, the classic version may never be quite enough again.

Ingredients

• Eggs: 6 large eggs
• Filling:
  • 1 ripe avocado
  • 2 tablespoons mayonnaise
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 1 teaspoon fresh lemon juice
  • 1 tablespoon finely chopped fresh chives (plus more for garnish)
  • 1/4 teaspoon garlic powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/8 teaspoon black pepper
• Garnish:
  • Smoked paprika, for sprinkling
  • Extra chopped chives

Instructions

Step 1 – Boil the eggs

Place the eggs in a saucepan and cover with cold water. Bring to a boil over medium-high heat. Once boiling, cover, remove from heat, and let stand for 10 minutes.

Step 2 – Cool and peel

Drain and cool the eggs under cold running water. Peel the eggs and slice them in half lengthwise.

Step 3 – Remove the yolks

Remove the yolks and place them in a medium bowl.

Step 4 – Make the filling

Add the avocado, mayonnaise, Dijon mustard, lemon juice, chives, garlic powder, salt, and pepper to the bowl with the yolks. Mash together until smooth and creamy.

Step 5 – Fill the egg whites

Spoon or pipe the avocado filling into the egg white halves.

Step 6 – Garnish

Sprinkle with smoked paprika and extra chives for garnish.

Step 7 – Serve

Serve immediately, or refrigerate until ready to serve.

Zusatztipps für die Zubereitung

Damit die Füllung ihre leuchtend grüne Farbe behält, solltest du die gefüllten Eier bis zum Servieren eng mit Frischhaltefolie abdecken—so wird die Avocado vor dem Braunwerden geschützt. Verwende am besten eine vollreife Avocado, die sich leicht eindrücken lässt, da sie sich problemlos mit den Eigelben vermengen lässt. Wenn du die Füllung besonders glatt und cremig möchtest, kannst du alles kurz mit einem Stabmixer pürieren. Für ein bisschen extra Würze lohnt es sich, einige Spritzer scharfe Soße in die Masse zu geben.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen: Ersetze die Mayonnaise durch griechischen Joghurt für eine leichtere Variante mit mehr Frische. Wer es etwas schärfer mag, kann der Füllung eine Prise Cayennepfeffer oder einige Tropfen Tabasco hinzufügen. Für eine vegane Version lässt sich das Ei zwar nicht ersetzen, aber vegane Mayonnaise funktioniert hier ausgezeichnet. Wer keinen Schnittlauch zur Hand hat, kann auch frische Petersilie oder Koriander verwenden, um der Füllung eine andere aromatische Note zu verleihen.

Serviervorschläge

Diese grünen Deviled Eggs machen auf jeder Festtafel eine gute Figur. Serviere sie auf einer weißen Platte, damit die leuchtend grüne Farbe besonders zur Geltung kommt. Als Getränkebegleitung passt ein frischer Sauvignon Blanc oder ein prickelnder Sekt hervorragend dazu. Als Teil eines größeren Buffets harmonieren sie wunderbar mit frischem Gemüse, Dips und knusprigen Crackern. Für ein leichtes Mittagessen reichen zwei bis drei Hälften zusammen mit einem knackigen Salat völlig aus.

Save

Green Deviled Eggs with Avocado Filling are proof that a small twist on a beloved classic can yield something truly memorable. With their vivid color, creamy texture, and bright, balanced flavor, they bring a sense of fun and freshness to any table. Whether you are hosting a gathering, preparing a light snack, or simply looking for a way to make wholesome ingredients shine, this recipe delivers every time. Make them once, and they are sure to become a regular request from everyone lucky enough to try them.

Recipe FAQ

→ How do I hard boil eggs perfectly?

Place eggs in cold water, bring to a boil, then cover and remove from heat. Let sit 10 minutes before cooling under cold water.

→ Can I prepare the filling ahead of time?

Yes, cover the filling tightly with plastic wrap to preserve its bright green color until serving.

→ What can I use instead of mayonnaise?

Greek yogurt is a great lighter alternative and adds creaminess without overpowering flavors.

→ How can I add extra spice to the filling?

Add a few dashes of hot sauce or cayenne pepper for a spicy kick to the creamy avocado blend.

→ What garnishes complement this dish?

Sprinkle smoked paprika and chopped fresh chives for color and a subtle smoky, herbal note.